家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克
、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克
、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根  。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头 ，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步
，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀  ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步
，油温下锅烧热，放入草果，八角
，山奈 ，花椒，老姜
，大蒜 ，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时  。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出 
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料  ：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖
、味精、泡辣椒 、冬笋块
、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香、大料 、小茴香、盐、味精、鸡精 、鲜汤
、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉 
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟 ，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包
，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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